發布時間 2018-04-06
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餐飲市場一直都是創業的市場。近些年來,餐飲加盟也是受到了創業人士的追捧。餐飲行業受歡迎不外乎幾點,利潤高,門檻低等,很多人覺得簡單,請幾個廚師,服務員,買點東西,找個鋪子裝修就ok了。其實真正跨入這一行才發現不是這么一回事??梢哉f餐飲是身心俱乏的行業,速創餐飲總結經驗,給大家分享一下餐飲行業創業中有哪些困難?
一、沒經驗有資金
很多創業者想著開個餐館不就是租個店面,找個廚師,在人多的地方發發傳單就行,但是現實卻是:租店面發現房租這么貴,雇廚師發現工資這么高,發傳單發現傳單都被塞進垃圾桶了。說好聽就是初生牛犢不怕虎,難聽一些就是盲目。有多少外行開餐廳是懂得做菜的?還是做過服務行業的?沒有,大多數都是靠一腔熱情。
二、哥們式合伙,仇人式散伙
這是一些餐飲企業 常見的聚散模式——餐廳創辦之初,合伙人們以感情和義氣去處理相互關系,制度和股權沒有確定,或者有而模糊。當做大后,制度變得重要,利益開始惹眼,于是"排座次、分金銀、論榮辱",弄得不是劍拔弩張內耗不止,就是梁山英雄流云四散。
三、規模越大越好
近幾年一些餐飲界人士盲目地擴大規模,營業規模一般要根據你自身的條件來確定,包括資金和經營能力兩部分,若這兩方面的能力達不到要求,擴大規模的結果往往不會理想,一般會出現費用太高成本難以控制,營業額不少而利潤不多, 終入不敷出的惡性循環。
四、總幻想著開業生意就火爆
很多餐飲創業者都是比較浮躁的,夢想一步登天。但急功近利的結果就是:害怕失敗。大多數餐飲創業者想法很多,但是一旦在執行的過程中遇到了難題就退縮,首先不是想著怎么解決,而是另辟蹊徑耍小聰明,結果發現更加走上了彎路。
五、團隊欠和睦,前廳后廚明爭暗斗
曾經有一家酒樓發生了因前廳后廚欠好,要挾換人,不換就帶團隊走人的工作。 終鬧得餐廳焦頭爛額,不得不暫時求助其他人來代班渡過難關。
做餐飲不管是自己開店還是加盟,創業人不光是有有一個好的心態,有不怕吃苦的精神,前期把市場和產品考察清楚,想做好餐飲就要有應對困難的決心。這樣才能把餐飲經營好。
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